MESTERSÉGES ÉDESÍTŐSZEREK II - ACESZULFÁM-K

1967-ben egy német vegyész Karl Clauss felfedezte a C4H4KNO4S fehér, kristályos port, amelyet ma csak aceszulfám-k néven ismerünk. Az élelmiszer címkéken (az Európai Unión belül) E950-s számmal jelölik ennek az adalékanyagnak a jelenlétét. Az asztali cukorhoz képest 200-szor édesebb, így kevesebb mennyiség használata is elegendő a kívánt édes íz elérésére, azonban nagyobb mennyiségben enyhén kesernyés utóíze lehet. Emiatt a kesernyés utóíz miatt a cukor volumenének pótlására sajnos önmagában alkalmatlan. Mivel hőálló vegyületről beszélünk – vagyis magas, akár 200 °C fokos hőmérsékleten sem sérül, vagy veszít édesítőerejéből – így süteményekben, hőkezelt ételek adalékanyagaként is felhasználható. Leggyakrabban cukormentes lekvárokban, dzsemekben, szénsavas- és szénsavmentes üdítőitalokban, csokoládékban, rágógumikban találkozhatunk vele. De nem ritka összetevője a cukormentes fogkrémeknek, szájvizeknek, vagy gyógyszerkészítményeknek sem. Az esetek többségében ez az édesítőszer nem önmagában, hanem valamilyen másik mesterséges, vagy természetes édesítővel együtt van az élelmiszerekhez adagolva. A boltokban folyadék, por vagy tabletta formájában is megvásárolhatjuk ezt a szintetikus édesítőszert.
Bár az utóbbi időben a fogyasztók bizalma megingott a mesterséges édesítőszerek biztonságosságával kapcsolatban, a WHO által javasolt maximális napi mennyiséggel, ami 15 mg/testsúlykilogramm biztonsággal fogyasztható a kiegyensúlyozott étrendünk részeként.

Az alábbi linkre kattintva megnézheted mely termékeink tartalmazzák az aceszulfám-K édesítőszert