ALACSONY SZÉNHIDRÁT- ÉS KALÓRIATARTALMÚ CUKKINIKRÉMLEVES
Íme egy igazi vitaminbomba!
Tudtad, hogy a cukkini több, mint 90%-a víz? Mivel alacsony kalória-, de magas rosttartalmú zöldség, kiválóan illeszthető a fogyókúrás étrendbe. A-, B6-, C- és K-vitaminban gazdag. Az ásványi anyagok közül legtöbbet a mangánból, káliumból tartalmaz.
Ezúttal ebből a kalóriaszegény zöldségből mutatunk egy könnyen elkészíthető, egészséges receptet.
Hozzávalók:
- 2 db nagyobb méretű cukkini
- 2 db paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
- fél doboz rizs főzőkrém
- kókuszolaj
- bio zöldségleveskocka (élesztő-, hozzáadott cukor nélkül)
- 3 dl víz
- só
- frissen őrölt bors
Elkészítés:
A cukkinik elejét és végét levágjuk, majd kockára vágjuk héjjal együtt. A paradicsomokat félbe vágjuk. A felaprított vöröshagymát üvegesre pirítjuk olívaolajon, majd hozzáadjuk a felkockázott cukkinit. Sózzuk, borsozzuk. Miután kicsit megpuhult (pár perc alatt) felöntjük a vízzel és hozzáadjuk a paradicsomokat, majd a zöldségleveskockát. Lefedve addig főzzük amíg a cukkini teljesen megpuhul. Az egészet egyben pürésítjük botmixerrel, majd a rizs főzőkrémet hozzáadva összefőzzük pár perc alatt.
Levesgyönggyel tálaljuk.
