Céklás-tökmagos kovászos kenyér

Ez a kovászos kenyér kívül roppanós héjú, belül pedig puha, lyukacsos szerkezetű. A céklalé természetes módon színezi meg, miközben a tökmag pirított aromája kellemes kontrasztot ad minden falatban. Igazi kézműves jellegű kenyér, amit öröm elkészíteni és elfogyasztani is.

Hozzávalók:

• 500 g Garat malom kenyérliszt
• 330-350 ml céklalé
• 150 g aktív kovász
• 11 g só
• maréknyi héjnélküli tökmag 

Így készítsd el:

1. A kovászt kézzel "mosd el" 330 ml céklalében.

2. Add hozzá a lisztet és a sót, a száraz serpenyőben megpirított tökmagot, majd szintén kézzel kezdd el dagasztani. Közben adj még hozzá egy kevés céklalevet, figyelve, hogy mennyit vesz fel a liszt. 

3. Letakarva tedd félre érni, közben 40 percenként 3x hjatogasd meg, pulthoz csapkodós módszerrel.

4. Az utolsó hajtás után letakarva másfél órán át érleld, majd formázd meg és tedd lisztezett szakajtóba. Lefedve keleszd duplájára.

5. A sütőbe tegyél pizzavasat, melegítsd elő 230 fokosra, egy kis tálkában tegyél be vizet is, így gőzösítsd.

6. A megkelt tésztát sütőlapátra helyezett sütőpapírra ordítsd át. Söpörd le róla a felesleges lisztet, pengével metszd be, majd vesd be a forró, gőzös sütőbe.

7. 25 percig süsd 230 fokon, majd 200 fokra mérsékeld a hőt, így további 15-20 percig süsd a kenyeret. Rácsra téve hagyd hűlni szeletelés előtt.

Frissen, vajjal megkenve is tökéletes, de szendvicsalapként vagy akár egy tartalmas leves mellé is remek választás. Ha szereted a kovászos kenyereket és nyitott vagy az új ízekre, ezt mindenképp érdemes kipróbálnod!