Mennyei aszalt paradicsomos–kukoricás kenyér – gluténmentes kovászos finomság
Mennyei aszalt paradicsomos–kukoricás kenyér – gluténmentes kovászos finomság
Rusztikus ízek a sütőből: gluténmentes kovászos kenyér, aszalt paradicsommal és zsenge kukoricával
Mennyei aszalt paradicsomos–kukoricás kenyér – gluténmentes kovászos finomság:
A frissen sült kenyér illata az egyik legnagyobb konyhai varázslat – különösen akkor, ha kovászból készül. Ez a változat aszalt paradicsommal és zsenge kukoricával gazdagodik, amelyek édeskés, mediterrán ízt adnak a rusztikus tésztának. A SCHÄR gluténmentes kenyérliszt és a Barbara gluténmentes liszt tökéletes alapot adnak ehhez a mentes kovászos kenyérhez, amely kívül aranybarnára sül, belül pedig lágy és szaftos marad. Nemcsak a hétvégi asztalon mutat jól, hanem bármikor, amikor egy szelet különleges, házi kenyérre vágyunk.
Hozzávalók:
- 250 g SCHÄR gluténmentes kenyérliszt
- 250 g Barbara gluténmentes liszt
- 100 g aktív kovász
- 350 ml víz
- 11 g só
- 1 cső zsenge kukorica
- 8-10 szem aszalt paradicsom
Így készítsd el:
- Mosd el a kovászt 320 ml vízben. Add hozzá a lisztet is, épp csak annyira keverd össze, hogy a lisztszemcsék jól meg tudják szívni magukat. 30 percig hagyd lefedve. Közben a sót oldd fel a maradék 30 ml vízben.
- Kezdd el dagasztani a tésztát, közben kanalanként adagold hozzá a sós vizet. Amikor a tészta már elvált a dagasztótál falától, lefedve, 40 percig érleld.
- Hajtogasd először laminálással, ekkor add a tésztához a csőről levágott kukoricaszemeket, és a feldarabolt aszalt paradicsomot. Ismét 40 perc érlelés következzen, majd coil hajtás, utána 40 perc múlva megint coil.
- Összesen 5 óra bulk után formázd a tésztát, kukoricaliszttel meghintett szakajtóba tedd bele. Lefedve, 16 órára tedd a hűtőbe.
- Vaslapon süsd meg, 25 percig 230 fokon, majd 20 percig 200 fokon. Hagyd kihűlni a rácson szeletelés előtt.
Miért készítsd el?
Ez az aszalt paradicsomos–kukoricás kenyér tökéletes példája annak, mennyire sokszínű a kovászos sütés világa. A mentes recept egyszerre rusztikus és különleges, minden szeletben ott a kukorica frissessége és a paradicsom intenzív íze. Ha szereted a házi kenyerek illatát, és szívesen kísérletezel új ízekkel, ezt a receptet feltétlenül próbáld ki – a család és a vendégek kedvence lesz.
