Mentes Nizza-i tonhalas tésztasaláta

Először is jó, ha tudod a tonhalról, hogy alacsony kalóriatartalma, magas proteintartalma miatt remek választás fogyókúrázóknak. Ráadásul magas szelén-, magnézium-, B vitamin és omega 3 zsírsav tartalma miatt fogyasztásával már teszünk az egészségünkért. 

Cukor- és gluténmentes Nizzai tonhalas tésztasaláta veganézzel:

Hozzávalók:

• 125 g gluténmentes fusilli tészta
• 160 g tonhalkonzerv
• 2 db tojás
• ½ fej lila hagyma
• 1 db kaliforniai paprika
• 6 db koktélparadicsom
• 10 szem mag nélküli fekete olívabogyó
• 3 ek vegaföl
• 2 ek veganéz
• 1 tk édesítőszeres mustár
• 1 ek citromlé
• pár csepp folyékony édesítőszer
• 1 csipet só
• frissen őrölt bors

Elkészítés:

A tésztát forró, sós vízben kifőzzük a csomagoláson található utasítások szerint, majd leszűrjük, és egy nagyobb tálba félrerakjuk hűlni. Közben a tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük. Hideg vízben kihűtjük, majd megpucoljuk és négybe vágjuk.

Külön tálban elkészítjük az öntetet. A vegafölt összekeverjük veganézzel, mustárral, citromlével, édesítőszerrel, sóval és borssal. Összekeverjük a tésztával.

A lila hagyma héját leszedjük, és a kaliforniai paprikával együtt kis kockákra vágjuk, majd hozzákeverjük az öntetes tésztához. A koktélparadicsomot félbe fágjuk, a mag nélküli olivabogyókat karikára vágjuk és a kihűlt tojásokkal együtt a tészta tetején szépen elhelyezzük.

Fogyasztás előtt celofánnal lefedve a hűtőbe tesszük.