Kérdése van? +3620-415-11-90
Nem kell órákig főzni a lekvárt, ha készen kapható, természetes pektint használunk zselésítő anyagként. A citruspektin használatával lehetővé válik, hogy kevesebb cukorral, rövidebb ideig tartó főzéssel készüljön el a lekvár.
A pektint a legtöbb esetben lekvárok, dzsemek zselésítésére használják, így javítva annak minőségét. A citruspektin használatával lehetővé válik, hogy kevesebb cukorral, rövidebb ideig tartó főzéssel készüljön el a lekvár. A pektint húsos gyümölcsök vagy zöldségek sejtfalából állítják elő.
Amint a lekvár főzésekor a gyümölcsben lévő pektin és cukor együtt melegszik, órák alatt besűrűsödik, zselészerűvé válik, ez biztosítja a különböző gyümölcszselék, lekvárok, dzsemek kocsonyás állagát.Nem kell azonban órákig főzni a lekvárt, ha készen kapható, természetes pektint használunk zselésítő anyagként. Az élelmiszeriparban almából vagy citrusokból vonják ki, és további előnye, hogy a lekvár ízét, zamatát egyáltalán nem változtatja meg, csupán javítja annak állagát. A citruspektin használatával lehetővé válik, hogy kevesebb cukorral, rövidebb ideig tartó főzéssel készüljön el a lekvár.
Használata:
A pektint össze kell keverni a cukorral, majd állandó keverés közben kell hozzáadni az alapanyaghoz. A forrástól számított öt percig kell még főzni. Finomabbak a dzsemek és a gyümölcsök megtartják a színüket, ha étkezési citromsavat is adunk hozzá.60g pektin 10kg gyümölcshöz elegendő. Nagy általánosságban elmondható, hogy a pektin a befőzni kívánt gyümölcs súlyának 0,5-1%-a legyen
