GLUTÉNMENTES MINTA ÉTREND

A gluténmentes étrend kizárja az élelmiszerekben található glutént, mint például a búzát, rozst, árpát és más gabonaféléket is, mivel a gluténérzékenyek számára a glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztása súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Fontos azonban megjegyezni, hogy a gluténmentes étrend nem feltétlenül egészségesebb, mint a hagyományos, így ha valaki nem gluténérzékeny, nincs szüksége gluténmentes diétára. Mint minden diétát követő számára, nekik is fontos, hogy figyelembe vegyék az egészséges táplálkozás alapelveit, és megfelelő mennyiségű rostot, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat iktassanak be az étrendjükbe.

Mintaétrend:

Reggeli:

Chia puding:

• 2 dl kókusztej,
• 3 ek chia mag,
• ízlés szerint édesítő,
• kakaópor,
• kókuszreszelék.

A hozzávalókat egy zárható edénybe vagy csattosüvegbe összemixeljük és éjjszakára a hűtőben hagyjuk. Másnap reggel tetszés szerinti gyümölccsel gazdagítjuk és már fogyasztható is.

Ebéd:

Sült csirkecomb quinoa salátával

• 1 nagyobb filézett csirkemell
• 1 bögre quinoa
• 1 fej vöröshagyma
• 1 paradicsom
• 1 kígyóuborka

A quinoát ugyanúgy kell elkészíteni, mint a rizst. Első lépésben egy szűrőn jó alaposan öblítsd le, mert egy keserű anyagot (szaponint) tartalmaz, amit csak  többszöri lemosással tudsz eltávolítani. Két bögre vizet tegyél a tűzhelyre, tedd bele a quinoát és, és kezd el forralni. Amikor a víz már forr, vedd alacsonyabbra a tűzhelyet, és főzd további 15-18 percig. Ez után vedd le a tűzhelyről a lábost és hagyd még 15 percig fedő nélkül állni. Mivel a quinoa önmagában elég íztelen, így bátran ízesítsd sóval, borssal, fűszerekkel vagy petrezselyem zölddel. Végül a kihűlt quinoához keverd hozzá a felkockázott paradicsomot és uborkát.

A csirkemellet mosd meg, vágd fel csíkokra vagy kockára. Ízesítsd sült csirke fűszerkeverékkel. A vöröshagymát tisztítsd meg, vágd fel vékony karikákra, majd forró olajban egy serpenyőben dinszteld meg. Amikor a hagyma már szép aranysárga, add hozzá a csirkemellet, és pirítsd össze az egészet. Tehetsz hozzá szezámmagot, szójaszószt, gombát és újhagymát, és máris egy ázsiai receptet kapsz belőle.

Vacsora: 

Hajdina palacsinta gyümölcsös túróval

• 40 dkg hajdinaliszt
• 3 db tojás
• 5 dl tej
• 1 dl napraforgó olaj
• 20 dkg túró
• 4 ek mézhelyettesítő
• 25 dkg gyümölcs

A hajdinalisztet egy keverőkancsóban összekeverjük a sóval, majd beleütjük a tojásokat és nagyjából elkeverjük. Folyamatosan adagoljuk a vizet a masszához, amíg hígan folyós nem lesz. Kb. 30 percet állni hagyjuk (ennyi idő alatt jól összeáll a tészta, kicsit sűrűbb és nyúlós lesz). Kókuszzsírral kikent palacsintasütőben egyenként megsütjük (mivel elég hajlékony, így késsel is meg lehet fordítani, nem törik).

A túrót áttörjük, mézzel édesítjük és beletesszük az apróra vágott friss gyümölcsöt (lehet eper, málna, őszibarack stb.) és jól összekeverjük. A frissen kisütött hajdinapalacsintákat megtöltjük a túrókrémmel és feltekerjük, végül friss gyümölcsökkel tálaljuk.

Összességében gluténmentes étrendet követni nem csak cölikáliásoknak javasolt, hanem ir-,cukor- és pajzsmirigy betegségben szenvedőknek is, mivel a glutén egy elég erős gyulladást keltő élelmiszer, aminek kizárásával jobb közérzetet és a gyulladás javulását lehet elérni.