Húsvéti kalács gluténmentesen kovásszal / élesztővel

Azt javasolja engedjük el, hogy tökéletes fonatokat fogunk készíteni, helyette küzdjünk meg a bitang lágy tésztával, bögyörgessünk belőle gombócokat és sorakoztassuk a kenyérsütő formába. Ezzel a módszerrel nem kell lemondani húsvétkor a gluténmentes fontott kalácsról.

Hozzávalók:

• 400 g növényi ital
• 3 db tojás
• 100 g cukor
• 8 g útifű
• 50 g kovász it's us mimen cirok lisztkeverékből
• 200 g it's us miklos' universal plus mix lisztkeverék
• 200 g it's us miklos' bread mix lisztkeverék
• 2 csipet só
• 40 g vaj

Tetejére:

• 1 db tojás
• 3-4 ek víz
• 1 ek cukor

Elkészítés:

• Mérjük egy keverőtálba a tejet, cukrot, adjuk hozzá a tojások sárgáját, az útifűvel és alaposan keverjük össze egy kézi habverővel.
• Adjuk hozzá az érett kovászt és ezt nyomkodjuk szét a kezünkkel.
• Öntsünk rá lisztkeverékeket, a sót és nagyon alaposan dagasszuk meg, közben öntsük hozzá az olvasztott vajat. (Fontos, hogy nagyon alaposan dagasszuk ki, ezért érdemes dagasztógéppel, keverőgépet használni dagasztóspirállal.)
• Egy kenyérsütő formát béleljünk ki sütőpapírral és olajos kézzel formázzunk a tésztából bucikat, amiket sorakoztassunk egymás mellé a formába.
• Takarjuk le fóliával, konyharuhával és kelesszük kb. 10 órát.
• A megkelt kalács tetejét kenjük le felvert tojással.
• 180 fokra előmelegítet sütőben süssük készre kb. 50 perc alatt. A sütés vége előtt pár perccel kenjük le a kalács tetejét cukros vízzel, majd ezt is ismételjük meg mikor kivettük a sütőből.
• Takarjuk le a formában konyharuhával és így hűtsük legalább langyosra.
• A cukros vizes kenéstől és a konyharuha alatti hűtéstől lesz a kalács héja pont ugyanoilyan puha, mint a belseje. Az íze pedig abszolút hozza a hagyományos kalács ízvilágát.

Élesztővel készítve használj hozzá 25 g friss vagy 7 g szárított élesztőt. A tésztát ugyanúgy állítsd össze, mint a kovászosat, csak a kovász helyett az élesztőt morzsold vagy szórd a tojásos, cukros tejbe. Ha friss élesztővel dolgozol, várd meg, míg az élesztő kicdit felfut. Formázd úgy, mint a kovászosat. A kelesztési idő viszont sokkal rövidebb: figyeld a kelő tésztát és ha a duplájára kelt, ami nyilván a hőmérséklettől függő (kb. 1 óra), akkor süsd készre a fenti recept szerint.

Ez a gluténmentes húsvéti kalács tökéletes bizonyíték arra, hogy a mentes sütés sem jelent kompromisszumot az ízekben vagy az élményben. A puha, foszlós belső és a finoman édeskés, lágy héj igazi ünnepi hangulatot varázsol az asztalra – akár kovásszal, akár élesztővel készíted. Ne stresszelj a tökéletes fonáson – a bucikból formázott változat nemcsak egyszerűbb, hanem garantáltan sikerélményt is ad. Kínáld sonka mellé, vajjal megkenve, vagy akár magában egy csésze tea társaságában.

Mentsd el húsvétra (vagy bármely ünnepi alkalomra), és élvezd, hogy gluténmentesen is lehet igazán hagyományos az ízélmény.