Három friss, mentes finomság: rántott padlizsán, cirok rizibizi és paradicsomsaláta – gluténmentesen:

Néha a legjobb élmény akkor születik a konyhában, amikor szokatlan alapanyagokkal kísérletezhetünk. Ezúttal a cirokgyöngy, borsó- és kukoricapanír, fenyőmag és gluténmentes liszt került elő a tarsolyunkból. Ezekből születtek a mai fogások: egy különleges, mentes bundában készült rántott padlizsán, egy színes és tápláló zöldséges cirokgyöngy „rizibizi”, valamint egy frissítő mediterrán paradicsomsaláta, fügés balzsamecettel és házi sajttal. Három mentes finomság, amelyek egyszerre újak és mégis ismerősen otthonosak – igazi szezonális kincsek a tányéron.

Hozzávalók a rántott padlizsánhoz:

• 2 kisebb padlizsán
• gluténmentes liszt
• 2 db tojás
• borsópanír, kukoricapanír
• fokhagymás fűszer
• a sütéshez olaj

Így készítsd el:

1. A meghámozott padlizsánt karikázd fel, mindkét oldalán sózd meg, hagyd, hogy pár perc alatt egy kis levet eresszen (ne mosd le róla, viszont így könnyebb panírozni).
2. Egyesével forgasd meg a lisztben, utána a felvert tojásban, a borsópanírban vagy a kukoricapanírban.
3. Forró olajban néhány perc alatt süsd ki. Papírtörlőre szedve a felesleges olajat itasd le a szeletekről.

--------------------------------------------------------------

Hozzávalók a cirokgyöngy „rizibizihez”:

• 1 bögre cirokgyöngy
• 3 bögre víz vagy zöldségleves alaplé
• só (vagy saját készítésű, olaszos fűszersó, amit bazsalikom, oregánó, kakukkfű és tengeri só felhasználásával készíthetsz el)
• néhány szál sárgarépa
• maréknyi fagyasztott zöldborsó
• egy cső zsenge kukorica
• fél db pritamin paprika
• apróra vágott petrezselyemzöld

Így készítsd el:

1. A cirokgyöngyöt öntsd fel háromszoros mennyiségű vízzel, néhány órán át hagyd ázni, hogy a szemek megszívják magukat.
2. Sózd meg, adj hozzá egy fél zöldségleves kockát, kb. 30 percig főzd. Amikor már majdnem teljesen megpuhult, add hozzá a felkarikázott sárgarépát, a kukoricaszemeket, a kis darabokra vágott pritamint, és fedő alatt addig párold, amíg minden kellemesen roppanós lesz.
3. Addig hagyd még tovább párolódni – már a tűzről levéve –, amíg a cirokgyöngyök az összes folyadékot felszívják. Tálaláskor szórd meg az apróra vágott, friss petrezselyemzölddel.

--------------------------------------------------------------

Hozzávalók a paradicsomsalátához:

• paradicsom ízlés szerint
• házi készítésű gomolya (lehet Feta is)
• fügés balzsamecet
• fokhagymás fűszersó (vagy apróra vágott fokhagyma és só)
• egy kevés olívaolaj
• friss bazsalikom
• fenyőmag

Így készítsd el:

1. A friss paradicsomot mosd meg, darabold fel, sózd meg.
2. A gomolyát vágd fel kis kockákra.
3. A friss bazsalikomot szeleteld fel.
4. Egy tálban az egészet forgasd össze, locsold meg egy kis olívaolajjal és balzsamecettel. Tálaláskor hintsd meg fenyőmaggal.

Ez a három mentes recept jól mutatja, mennyi lehetőség rejlik a kevésbé ismert alapanyagokban. A rántott padlizsán ropogós bundája, a cirokgyöngy rizibizi gluténmentes könnyedsége és a paradicsomsaláta mediterrán frissessége mind-mind új színt hoz az asztalra. Ha szereted a változatosságot, és nyitott vagy az újdonságokra, ezt a triót feltétlenül próbáld ki – egyszerű, mentes, mégis különleges fogások, amelyek garantáltan mosolyt csalnak mindenki arcára.