Reform húsvéti menü - egyszerűen, egészségesen

Összeállítottunk egy reform húsvéti menüt, amelyben a hagyományos kalács új köntösben tér vissza, egy friss tavaszi leves kényezteti az ízlelőbimbókat, és az édességről sem kell lemondanod – még akkor sem, ha gluténmentesen, cukor nélkül vagy épp növényi alapon étkezel.

🥣 Előétel: Tavaszi zöldborsókrémleves (Laktózmentes, vegán)

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 450 g (fagyasztott) zöldborsó
• 1 közepes burgonya (krémesít és sűrít)
• 1 kis fej vöröshagyma vagy újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek kókuszolaj
• 700 ml zöldségalaplé
• 100 ml kókuszkrém (vagy más növényi főzőkrém)
• Só, bors ízlés szerint

Tipp: tálald pirított tökmaggal és friss petrezselyemmel.

Elkészítés:

Egy lábasban melegítsd fel az olajat, párold meg a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Add hozzá a kockára vágott burgonyát, és öntsd fel az alaplével. Főzd kb. 10 percig, míg a burgonya majdnem puha. Add hozzá a zöldborsót, és főzd még 5–7 percig, amíg minden megpuhul. Botmixerrel pürésítsd simára, majd keverd bele a kókuszkrémet. Sózd, borsozd ízlés szerint. Tálaláskor díszítsd friss petrezselyemmel vagy mentalevéllel, locsold meg pár csepp citromlével, szórd meg pirított tökmaggal.

🍞 Főétel: Reform húsvéti sós kalács

Tavaly húsvétkor receptversenyt hirdettünk, amelyre ez a különleges sós kalács recept érkezett hozzánk. Idén egy újragondolt, reform változatot mutatunk minőségi lisztekkel és természetes ízekkel.

Hozzávalók:

• 600 g 50%- ra etetett madre
• 600 g 34% kókusztejszín
• 300 g barista kókusztej
• 2 egész tojás
• 3 sárgája (összesen 175 g)
• 1000 g Czelli 1
• 300 g Garat bl-55
• 200 g Czelli rétesliszt
• 50 g kókuszvirágcukor
• 25 g tengeri só
• 50 g gyümölcsvízben elkeverve
• 50 g olívaolaj

Elkészítés:

A liszteket szitáld össze egy nagy tálba, add hozzá a sót és a cukrot. Keverd hozzá az olívaolajat és a gyümölcsvíz egy részét, majd fokozatosan adagold a többit, amíg gyúrható, de rugalmas tésztát kapsz. Dolgozd simára kézzel vagy dagasztógéppel, amíg a tészta szép sima és rugalmas nem lesz (kb. 10 perc). Letakarva keleszd langyos helyen 60–90 percig, amíg duplájára nő. Formázd meg a kalácsot (pl. fonással vagy hosszúkás kenyérformában), és hagyd újra kelni 30–45 percet. Kend meg a tetejét vízzel vagy növényi itallal, és süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35–40 percig, amíg aranybarna lesz.

Tálalási ötlet húsvétra: Friss zöldségekkel és házi körözöttel és/vagy tormás tofukrémmel.

🍫 Desszert: Datolyagolyók kókuszreszelékbe hempergetve
– Gluténmentes, vegán, hozzáadott cukor nélkül

Hozzávalók:

• aszalt gyümölcsök (datolya, mazsola, sárgabarack, áfonya) és magvak (mogyoró, mandula, napraforgómag),
• növényi tej,lekvár, mogyoróvaj
• édesítőszer (pl. folyékony stevia vagy mézhelyettesítő)
• fűszerek (narancshéj, holland kakaópor)
• Bevonat: kókuszreszelék

Elkészítés:

Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, és a darált magvakkal, fűszerekkel összekeverjük. Ezt összedolgozzuk a folyékony összetevőkkel (tejjel, lekvárral és/vagy magkrémmel), ízlés szerint -ha szükséges- édesítjük, majd golyókat formázunk belőle. A megformázott masszát kókuszreszelékbe forgatjuk.

🫖 Ital: Citromos gyömbértea friss mentalevéllel

Húsvéti ebéd után vagy vendégváráshoz – melegen és hidegen is tálalható.

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 1 liter víz
• 3–4 cm friss gyömbér (hámozva, vékony szeletekre vágva) vagy bio citromos-gyömbéres zöldtea filter
• 1 bio citromlé (szeletelve pár citromkarika)
• 1–2 ek mézhelyettesítő
• 1 marék friss menta levél
• opcionálisan: egy fahéjrúd vagy pár szegfűszeg kicsit fűszeresebb hangulatot eredményez

Nézd meg teljes húsvéti kínálatunkat!