PARADIÓ, A BRAZIL SZELÉNFORRÁS
A tonhalsaláta receptünkben már szót ejtettünk a telítetlen zsírsavak előnyeiről. A paradió 72%-os zsírtaltalmán felül szót kell ejtenünk magas fehérjetartalmáról, amiről a vegán táplálkozás blogbejegyzésünkben írunk (nélkülözhetetlen az egészséges izomzat és csontozat fenntartásához).
Más néven a brazil dió további előnye, hogy számos, fontos ásványi anyagot is tartalmaz. A napi szelénpótláshoz elég 1-2 szem elfogyasztása.
Paradió, brazildió vagy amazonmandula köznapi nevét élőhelyéről (Brazília, Pará szövetségi állam) kapta. Ezek a nagy (20-50 m), diófélék Dél-Amerikában, az Amazonas esőerdőiben honosak.
Kívülről a kókuszdióhoz hasonlítható termése van, mely 10-15 cm átmérőjű és kb. 1-2 kg. A gömbölyded, fél centis, fás héjú, termés a virágzás után 15 hónapra érik meg, ekkor lehullik a fáról Az üregben 10-25 darab 3-6 cm hosszú, három oldalú, enyhén hajlott vonalú mag található.
A paradió magbele tápláló. 100 g mintegy 670-710 kalóriát tartalmaz. Ez annyit tesz, ha 6 szemet bekapunk annyi energiához jutunk, mintha 200 gramm sülthúst ettünk volna meg. 65-70 tömegszázaléknyi zsírt, olajat tartalmaz, melynek nagy százaléka egészséges, telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
Viszonylag sok kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort és szelént tartalmaz. Utóbbi nélkülözhetetlen számos idegi működéshez, fontos szabadgyökfogó, hangulatjavító, szellemi teljesítményt fokozó. A héjas paradió akár 100 mikrogramm szelént is tartalmazhat, így 1-2 szem elfogyasztásával a felnőtt napi szükséglet fedezhető.
A héjas magbél hideg száraz helyen tárolva egy évig is eltartható, de helytelenül tárolva könnyen megpenészedik. A hámozott magokat néhány héten belül el kell fogyasztani, különben megavasodik.
Az első dolog, ami eszünkbe jut, mikor elhatározzunk magunkat, hogy változtatunk étkezési szokásainkon és vegánok leszünk, hogy akkor mit ehetünk?
Segítünk vegánként mit fogyassz, hogy ne küzdj fehérjehiánnyal!
Ráuntál a nagy melegben, hogy hideg salátalevelet rágcsálj csak? Esetleg ennél valami táplálóbbat is? A tésztasaláta remek választás lehet pláne tonhallal!
