Vegán gyros búzahúsból (szejtánból) – Egészséges és ízletes recept

A búzahús, azaz a szejtán egy kiváló fehérjeforrás. Alapját a búzasikér adja, ami tulajdonképpen a búza fehérje tartalma, azaz maga a glutén. Ennek köszönhetően rendkívül jó a textúrája, azonban kizárja gluténmentességet. A szejtán készítés először okozhat fejtörést, mivel egy kis vízzel is hihetetlen ragadós. Igaz, foglalkozni sokat nem kell vele, az időt azonban rá kell szánni. Szerencsére egy alap szejtán recepthez nem kell más, mint búzasikér, liszt, só és víz. Hozzávalók: 300 g búzasikér 100 g liszt (graham vagy tönköly) 1 kk szódabikarbóna 2 ek növényi olaj citromlé vagy ecet kb. 2 dl langyos víz só, bors fűszerek (pl. ételízesítő, fokhagymapor) Elkészítés: Tegyünk fel egy nagy lábasba vizet forrni. Közben egy nagy keverőtálba mérjük ki a száraz hozzávalókat. Keverjük össze, majd először öntsünk bele kb. 1 deci vizet, amihez jöhet az olaj és a sav. Kezdjük el összegyúrni a búzahúst. A víz másik felét már szépen óvatosan adagoljuk (nem biztos hogy szükség lesz az egészre!). Ha szép homogén gömbbé vált a tésztánk, vágjuk ketté és formázzuk gömbbé. Hagyjuk kicsit pihenni, majd tegyük bele óvatosan a lobogó vízbe mindkét darabot. Főzzük 15 percig onnantól számítva, hogy feljöttek a víz felszínére. Vegyük ki és tegyük félre hűlni. Az így elkészült szejtán már fogyasztható, de mégjobb, ha felszelve befűszerezzük és grillen/serpenyőben megpirírjuk, vagy ha felcsíkozzuk készíthetünk belőle gyrost is. Vegán gyros recept: Hozzávalók: 25 dkg szejtán csík 2-4 tortilla lap 1 tk növényi olaj 1 fej vöröshagyma kockákra vágva 6-8 gerezd fokhagyma összetörve oregánó és rozmaring őrölt bors, só 6 ek citromlé 2 tk szójaszósz paradicsom lilahagyma 1 uborka hámozva, kimagozva 2 dl joghurt 1 teáskanál kapor A serpenyőt felmelegítjük, és közepes lángon beleöntjük az olajat, amin megpirítjuk a vöröshagymát. Borsozzuk, majd hozzáadjuk a 2-3 gerezd fokhagymát, és folyamatosan kevergetve 2 percig sütjük. Levesszük takarékra, hozzáadjuk a szejtáncsíkokat, az oregánót, rozmaringot, 4 ek citromlevet és a szójaszószt (ha szükséges sózzuk még), és időnként megkeverve főzzük kb. 15 percig. Nagylyukú reszelőn lereszeljük az uborkát. Megsózzuk, és hagyjuk 10 percet állni.Kinyomkodjuk a levét, majd összekeverjük 2 ek citromlével, a joghurttal, borssal, kaporral, sóval és 4-5 gerezd fokhagymával. Megmelegitjük grillen vagy egy másik serpenyőben a tortillalapokat, és megtöltjük a szejtánnal, vékonyra szelt zöldségekkel és a tzatzikivel.

VEGÁN GYROS BÚZAHÚSBÓL, VAGYIS SZEJTÁNBÓL