GLUTÉNT TARTALMAZÓ ÉLELMISZEREK LISTÁJA – TUDOD, MIRE FIGYELJ?

➤ Melyek azok az élelmiszerek, amelyek természetesen gluténmentesek?

• minden zöldség és gyümölcs
• halak, húsok, tojás
• tej- és tejtermékek
• hüvelyesek, olajosmagvak
• liszt alapanyagok/köretek/pelyhek: rizs, kukorica, cirok, köles, hajdina, quinoa, amaránt

➤ Alapvető gluténtartalmú élelmiszerek

búza, árpa, rozs tartalmú gabonamag, gabonapehely, liszt, dara (bulgur, kuszkusz), korpa, reggelizőpelyhek, müzlik, müzliszeletek, kenyerek, péksütemények, zsemlemorzsák, finompékáruk, száraztészták, cukrászsütemények, édesipari termékek.

➤ Rejtett gluténforrások

Gyümölcsök, zöldségek, főzelékfélék

A gyorsfagyasztott, mélyhűtött zöldségek és gyümölcsök biztonsággal fogyaszthatók, azonban vannak magasabb feldolgozottságú zöldség- és gyümölcskészítmények, amelyek már tartalmazhatnak glutént, például készételek, konzervek, dzsemek.

Húsok, húskészítmények, hal

Vigyázzunk, számos húskészítmény, például szalámik, felvágottak, húskonzervek tartalmaznak glutént. Ugyanez elmondható a mélyhűtött késztermékekről, bundázott hústermékekről, halakról.

Tej- és tejtermékek

Az ízesítés nélküli tejtermékek bár alapvetően gluténmentesek, az ízesített készítmények, például gyümölcsjoghurtok, a müzlis és egyéb gabonás joghurtok, a tejdesszertek, joghurthabok, túrókrémek, vagy sajtkészítmények tartalmazhatnak glutént. Ez igaz lehet az instant kakaókra, instant kávékra, teákra, pudingporokra és jégkrémekre is.

Zsiradékok

Az ízesített margarinok, vajkrémek, egyes szalonna félék és füstölt húsok páca tartalmazhat, illetve a faggyú tartalmaz glutént.

Félkész- és késztermékek

Levesporok, leveskockák, saláta dresszingek, mártások, ketchup, mustár, majonéz, szójaszósz, fűszerkeverékek is tartalmazhatnak glutént. Érdekesség, hogy bár Magyarországon gluténmentesen készülnek a bébiételek, addig a külföldön kapható bébiételek tartalmazhatnak glutént. Így ezeket fenntartással kezeljük!

Étrendkiegészítők, gyógyszerek

Bár erre nem biztos, hogy gondolnánk, több étrendkiegészítő és néhány esetben akár gyógyszerek is tartalmazhatnak glutént. Amennyiben bizonytalanok vagyunk, kérjük ki orvosunk, gyógyszerészünk tanácsát!

Italok, élvezeti szerek

Előfordulhat, hogy a gyümölcslevek glutént tartalmaznak, ha gabonarosttal egészítik ki őket. Általában ez elmondható a „3az1ben” kávéporokról és az automatákban kapható forrócsokoládékról, kávékról egyaránt. A sörök többsége, és az ízesített sörök gluténtartalmúak. Kivéve a kukoricából készült söröket.

➤ Mire figyelj vásárláskor?

Olvassunk élelmiszer címkét! Szerencsére az Európai Unióban, így Magyarországon is szabályozás vonatkozik, az élelmiszerek jelölését illetően, amely a glutén jelölést is érinti. A 1169/2011 EU rendelet az élelmiszerek jelölését, míg a 828/2014 EU végrehajtási rendelet az élelmiszerek gluténmentességével kapcsolatos követelményeket szabályozza. Ezekben többek között szerepel, hogy a glutén, mint potenciális allergént 1-s számmal jelölik, vagy vastagon szedett betűvel kiemelve találhatjuk meg a csomagoláson, az összetevő listában.

Semmi esetre sem fogyasszuk azokat az élelmiszereket, amik:

• gluténtartalmú alapanyagok, élelmiszerek,
• nyomokban tartalmazhatnak glutént,
• olyan gyártósoron, üzemben készült, ahol gluténtartalmú alapanyagot is felhasználnak,
• szennyeződhet gluténtartalmú gabonával a termesztés, feldolgozás, tárolás, szállítás során,
• nem tudunk megbízható információkat az adott termékről,
• a tájékoztatás ellentmondásos.

Figyelem! Amennyiben gluténmentes diétát kell kövessünk, ne vonjuk meg magunktól az összes szénhidrátforrást, köztük az eleve gluténmentes gabonaféléket és péktermékeket sem. Biztonsággal fogyaszthatók a kifejezetten erre a célra fejlesztett gluténmentes alapanyagok, lisztkeverékek, gabona- és maglisztek, tészták, köretek, kásák-müzlik és pékáruk.

Ne feledjük! Az egészséges táplálkozás fontos részét képezik a gabonafélék, melyek a zöldségek és gyümölcsökkel együtt energiaigényünk 50-55 %-át fedezik és felelősek megfelelő rostfogyasztásunkért, illetve hozzájárul ásványianyag ellátottságunkhoz is.

🏡 Gluténmentes kamra: Alapélelmiszerek és tartós termékek

Egy jól felszerelt gluténmentes kamra elengedhetetlen a biztonságos és változatos étkezéshez. Íme néhány alapvető élelmiszer, amelyet érdemes beszerezni:

Gluténmentes gabonák és lisztek

• Rizs
• Köles
• Hajdina
• Quinoa
• Amaránt
• Tápióka
• Kukorica
• Gluténmentes zab (csak ha a csomagoláson külön jelölve van)

Gluténmentes lisztkeverékek és sütőipari termékek

• Schär Mix It Farina – univerzális sütőkeverék
• Magic Mills cirok Unimix – cirokliszt, nem szükséges további keményítőt vagy más gluténmentes lisztet hozzáadnod
• It's Us Miklos' Universal Mix Plus lisztkeverék - prebiotikus cikóriainulinnal az egészséges bélflóráért, jó közérzetért, erős immunrendszerért
• Gluténmentes zsemle és kenyér – vagy otthon elkészítve például Bake free vagy Szafi free világos puha kenyér lisztkeverékekből

Tartós élelmiszerek és konzervek

• Gluténmentes tészták – rizs-, kukorica- vagy hüvelyes lisztből készült változatok
• Gluténmentes müzlik és granolák
• Konzerv zöldségek 
• Gluténmentes levesporok és szószok – mindig ellenőrizd a csomagolást!

🎒 Gluténmentes útravalók: Mit tarts a táskádban?

A mindennapi rohanásban is fontos, hogy kéznél legyenek biztonságos, gluténmentes nassolnivalók. Íme néhány praktikus ötlet:

Csomagolt snackek

• Gluténmentes szeletek – például The Beginnings vagy Nick's márkák
• Gluténmentes kekszek és ropogtatnivalók
• Diófélék és magvak – pl. makadámdió, Mendula magmix (pekándió, törökmogyoró és mandula)

Friss és természetes alternatívák

• Friss gyümölcsök – alma, banán, bogyós gyümölcsök
• Zöldségszeletek – sárgarépa, uborka, zellerszár
• Főtt tojás – könnyen szállítható és tápláló

Italok

• Palackozott víz
• Gluténmentes növényi italok – például mandula-, rizs- vagy zabital (ellenőrizd a csomagolást!)

Kifogytál az ötletekből? Biztosan gluténmentes, megbízható alapanyagokból és élelmiszerekből szeretnél válogatni? Látogass el webshopunkba, ahol gluténmentes termékek széles választékát megtalálod!