GLUTÉNT TARTALMAZÓ ÉLELMISZEREK LISTÁJA – TUDOD, MIRE FIGYELJ?

Melyek azok az élelmiszerek, amelyek természetesen gluténmentesek?

• minden zöldség és gyümölcs
• halak, húsok, tojás
• tej- és tejtermékek
• hüvelyesek, olajosmagvak – például gluténmentes magvak
• liszt alapanyagok/köretek/pelyhek: rizs, kukorica, cirok, köles, hajdina, quinoa, amaránt

Alapvető gluténtartalmú élelmiszerek

búza, árpa, rozs tartalmú gabonamag, gabonapehely, liszt, dara (bulgur, kuszkusz), korpa, reggelizőpelyhek, müzlik, müzliszeletek, kenyerek, péksütemények, zsemlemorzsák, finompékáruk, száraztészták, cukrászsütemények, édesipari termékek.

Ha nem szeretnél lemondani a finom tésztás vagy süteményes ételekről, válassz gluténmentes tésztákat, gluténmentes pékárut és gluténmentes süteményeket, amelyek már rengeteg formában elérhetők.

Rejtett gluténforrások

Gyümölcsök, zöldségek, főzelékfélék

A gyorsfagyasztott zöldségek és gyümölcsök általában biztonságosak, gluténmentesen fogyaszthatók. Viszont a magasabb feldolgozottságú termékek – például készételek, konzervek, befőttek, dzsemek vagy főzelékalapok – tartalmazhatnak glutént.
Ez különösen igaz azokra a termékekre, amelyek sűrítőanyagokat vagy adalékokat tartalmaznak.
Ha biztosra mennél, válaszd a gluténmentes élelmiszerek között is megtalálható, ellenőrzött gyártótól származó változatokat.

Húsok, húskészítmények, hal

Bár a friss húsok és halak természetesen gluténmentesek, sok feldolgozott húskészítmény már nem az. A szalámik, virslik, felvágottak, pástétomok, húskonzervek, bundázott húsok és panírozott haltermékek gyakran tartalmaznak glutént. Ez igaz lehet a mélyhűtött, előre fűszerezett vagy panírozott készételekre is. Ha biztosra akarsz menni, keresd a gluténmentes pékárukhoz és tésztákhoz hasonlóan hitelesített „gluténmentes” jelölést a csomagoláson.

Tej- és tejtermékek

Az ízesítés nélküli tejtermékek – például natúr tej, joghurt, túró és sajt – gluténmentes élelmiszerek, de az ízesített készítmények már rejthetnek glutént.
Ilyenek lehetnek a gyümölcsjoghurtok, gabonás vagy müzlis joghurtok, tejdesszertek, túrókrémek, joghurthabok, ízesített sajtok, valamint az instant kakaók, teák, pudingporok és jégkrémek.
Ezekben gyakran használnak búzából származó sűrítőanyagokat, így már nem tekinthetők 100%-ban gluténmentesnek. Ha biztosra mennél, válaszd a „gluténmentes” jelölésű termékeket vagy a gluténmentes növényi italokat (pl. mandula-, rizs- vagy kókuszital).
Ezek nemcsak glutén-, hanem gyakran laktózmentes alternatívát is kínálnak – tökéletesen beilleszthetők a gluténmentes életmódba.

Zsiradékok

A természetes zsiradékok – mint a vaj, olívaolaj, kókuszolaj vagy disznózsír – gluténmentesek, de bizonyos ízesített margarinok, vajkrémek és füstölt húsok páca tartalmazhat glutént. A feldolgozott zsiradékoknál a hozzáadott fűszerek és sűrítőanyagok miatt előfordulhat szennyeződés. Mindig olvasd el az összetevők listáját, és ha biztosra akarsz menni, válassz megbízható gluténmentes élelmiszert a webshopból, például természetes kókuszolajat vagy tisztított vajat (ghí).

Félkész- és késztermékek

A levesporok, leveskockák, mártások, dresszingek, ketchupok, mustárok, majonézek és szójaszószok sokszor tartalmaznak glutént – akár sűrítőanyagként, akár adalékként.
A fűszerkeverékek és instant ételek is kockázatosak lehetnek, mert gyakran gabonaalapú hordozóanyagokat használnak bennük. Bár Magyarországon a bébiételek jellemzően gluténmentes élelmiszerek, külföldi termékek esetén nem mindig ez a helyzet – ezért mindig ellenőrizd a csomagolást! Ha egyszerű megoldást keresel, válassz gluténmentes levesporokat vagy szószokat a webshop megbízható kínálatából.

Étrendkiegészítők, gyógyszerek

Meglepő, de sok étrend-kiegészítő és néhány gyógyszer is tartalmazhat glutént – főként hordozóanyagként vagy kötőanyagként. Ezért fontos, hogy mindig olvasd el a betegtájékoztatót, és ha bizonytalan vagy, kérd ki orvosod vagy gyógyszerészed tanácsát. Ma már egyre több gyártó készít gluténmentes vitaminokat és étrend-kiegészítőket, amelyek biztonsággal fogyaszthatók a gluténmentes életmód részeként.

Italok, élvezeti szerek

Egyes italoknál is előfordulhat rejtett glutén. A gabonarosttal dúsított gyümölcslevek, a „3 az 1-ben” kávéporok, automatás forrócsokoládék és instant italporok gyakran tartalmaznak glutént.
A legtöbb sör és ízesített sör is gluténtartalmú, kivéve a kukoricából vagy kölesből készült gluténmentes söröket. Ha biztosra mennél, válassz gluténmentes növényi italokat vagy ellenőrzött alkoholmentes alternatívákat – ezekkel biztonságosan élvezheted a gluténmentes életet.

Mire figyelj vásárláskor?

Olvasd el mindig az élelmiszer címkéjét! Az EU szabályozza a gluténjelölést – az 1169/2011 és a 828/2014 rendelet szerint a glutént vastagon szedve vagy számmal jelölve kell feltüntetni. A „gluténmentes élelmiszerek listája” alapján biztonságosan választhatsz a boltban vagy a webshop kínálatából.

Semmi esetre sem fogyasszuk azokat az élelmiszereket, amik:

• gluténtartalmú alapanyagok, élelmiszerek,
• nyomokban tartalmazhatnak glutént,
• olyan gyártósoron, üzemben készült, ahol gluténtartalmú alapanyagot is felhasználnak,
• szennyeződhet gluténtartalmú gabonával a termesztés, feldolgozás, tárolás, szállítás során,
• nem tudunk megbízható információkat az adott termékről,
• a tájékoztatás ellentmondásos.

Biztonságos alternatívák

Ha gluténmentes diétát követsz, ne vond meg magadtól a szénhidrátokat! Bátran fogyaszthatsz gluténmentes liszteket, gluténmentes kenyérlisztkeverékeket, vagy univerzális gluténmentes liszteket – ezekből könnyen készíthetsz gluténmentes pizzát, palacsintát, piskótát, nokedlit vagy akár túrógombócot is.

Továbbá biztonsággal fogyaszthatók a kifejezetten gluténmentes étrendhez fejlesztett alapanyagok és élelmiszerek.
Nézz szét a Reformsziget gluténmentes kategóriájában ahol külön kategóriákra bontva megtalálod mindazt, amire a gluténmentes élethez szükséged lehet – az alapanyagoktól a késztermékekig.

Ne feledd: a gabonafélék az egészséges táplálkozás fontos alapjai. A zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt biztosítják napi energiaigényünk nagy részét, segítenek a megfelelő rostbevitelben, és hozzájárulnak a szervezet ásványianyag-ellátottságához is.

Gluténmentes kamra: alapélelmiszerek és tartós termékek

Egy jól felszerelt gluténmentes kamra elengedhetetlen a biztonságos és változatos étkezéshez. Íme néhány alapvető élelmiszer, amelyet érdemes beszerezni:

Gluténmentes gabonák

Rizs, köles, hajdina, quinoa, amaránt, tápióka, kukorica, gluténmentes zab (csak ha a csomagoláson külön jelölve van).

Gluténmentes lisztkeverékek és sütőipari termékek

• Schär Mix It Farina – univerzális sütőkeverék
• Magic Mills cirok Unimix – cirokliszt, nem szükséges további keményítőt vagy más gluténmentes lisztet hozzáadnod
• It's Us Miklos' Universal Mix Plus lisztkeverék - prebiotikus cikóriainulinnal az egészséges bélflóráért, jó közérzetért, erős immunrendszerért
• Gluténmentes zsemle és kenyér – vagy otthon elkészítve például Bake free vagy Szafi free világos puha kenyér lisztkeverékekből

Tartós élelmiszerek és konzervek

• Gluténmentes tészták – rizs-, kukorica- vagy hüvelyes lisztből készült változatok
• Gluténmentes müzlik és granolák
• Konzerv zöldségek 
• Gluténmentes levesporok és szószok – mindig ellenőrizd a csomagolást!

Gluténmentes útravalók: Mit tarts a táskádban?

A mindennapi rohanásban is fontos, hogy kéznél legyenek biztonságos, gluténmentes nassolnivalók. Íme néhány praktikus ötlet:

Csomagolt snackek

• Gluténmentes szeletek – például The Beginnings vagy Nick's márkák
• Gluténmentes kekszek és ropogtatnivalók
• Diófélék és magvak – pl. makadámdió, Mendula magmix (pekándió, törökmogyoró és mandula)

Friss és természetes alternatívák

• Friss gyümölcsök – alma, banán, bogyós gyümölcsök
• Zöldségszeletek – sárgarépa, uborka, zellerszár
• Főtt tojás – könnyen szállítható és tápláló

Italok

• Palackozott víz
• Gluténmentes növényi italok – például mandula-, rizs- vagy zabital (ellenőrizd a csomagolást!)

Kifogytál az ötletekből? Válogass biztosan gluténmentes, megbízható alapanyagok és élelmiszerek közül a webshopunkban – nálunk mindent megtalálsz, amire a gluténmentes konyhához szükséged lehet!