Gluténmentes & vegán vöröslencse duó: krémes leves + ropogós fasírt

A vöröslencse az egyik legelhanyagoltabb, mégis legizgalmasabb alapanyag a mentes konyhában: gyorsan fő, gazdag növényi fehérje forrás, természetesen gluténmentes, és tökéletes alapja vegán receptek készítésének. Nem véletlenül tartozik a legnépszerűbb vöröslencse receptek közé ez a két fogás, hiszen egyetlen alapanyagból születik egy selymes, melengető vöröslencse leves és egy kívül ropogós, belül puha vöröslencse fasírt, amely akár főfogásként is megállja a helyét.

Ha szeretnél a húsmentes ételek között valami igazán laktató, izgalmas és teljes értékű opciót, akkor ez a vegán & gluténmentes páros hamar a kedvenced lesz. Laktat, táplál, rostban gazdag, és tele van fehérjével – igazi egészséges vegán recept inspiráció a hétköznapokra. Ráadásul gyorsan elkészül, így tökéletes azoknak is, akik gyors vegán ételek után kutatnak.

Krémes vöröslencse leves

Hozzávalók: (2,5 dl-es bögrével mérve)

• 1 bögre vöröslencse
• 3 bögre víz, vagy húsleves alaplé
• 1 ek olívaolaj 
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor metélőhagyma
• 4 szál sárgarépa 
• maréknyi koktélparadicsom
• 3 dl paradicsompüré
• fűszerek: só, őrölt bors, gyömbérpor, indiai fűszerkeverék, őrölt chili 

Elkészítés:

1. Forró olívaolajon futtasd meg az apróra vágott fokhagymát és a kis darabokra vágott sárgarépát.
2. Öntsd fel húsleves alaplével és paradicsompürével. Tedd bele a leöblített vöröslencsét, az apróra vágott metélőhagymát, a kettévágott koktélparadicsomokat, és közepes lángon főzd addig, míg a lencse és a répa teljesen megpuhul.
3. Sózd, borsozd, ízlés szerint (kóstolgatva) adj hozzá gyömbért, chilit, indiai fűszerkeveréket.
4. Mivel a vöröslencse sok folyadékot felvesz, ha nagyon sűrűnek találod a levest, lehet még hozzá vizet vagy paradicsomlevet adni.
5. Az egészet még egyszer forrald össze, majd a tűzről levéve botmixerrel egy kicsit pürésítsd. Figyelj arra, hogy maradjanak benne nagyobb répadarabok és egész lencseszemek is.

Süss hozzá egy finom gluténmentes kovászos kenyeret, vagy pitát, de magában is nagyon finom.

Vöröslencse fasírt – gluténmentes, vegán, fehérjedús

Hozzávalók:

• 200 g vöröslencse 
• 1 kis fej vöröshagyma 
• 1 szál sárgarépa 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1 tojás 
• 50 g kukoricapanír 
• 2 ek zsemlemorzsa 
• 2 ek apróra vágott petrezselyemzöld
• 2 ek héj nélküli tökmag 
• só, bors
• olívaolaj a sütéshez 

Elkészítés:

1. A vöröslencsét főzd puhára kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben. Szűrd le róla a felesleges vizet, majd tedd félre hűlni.
2. Közben a megtisztított, nagyobb darabokra vágott répát, a petrezselyemzöldet, a tökmagot, tojást, fűszereket, a kukoricapanírt, a hagymát, fokhagymát, és a zsemlemorzsát késes aprítóban keverd össze. Amikor a lencse kihűlt, villával forgasd össze a répás masszával.
3. Formázz belőle kisebb pogácsákat, egy serpenyőben forrósíts fel 3-4 ek olívaolajat, melyben a lencsepogácsákat süsd mindkét oldalukon szép pirosra.

Készíts mellé köretnek egy finom gluténmentes salátát, hogy teljes legyen a fogás. 

Miért érdemes vöröslencsét használni?

A vöröslencse igazi mentes konyhai szupersztár, nem véletlenül kerül be egyre több vegán vöröslencse recept közé:

• Gluténmentes– természetesen, mindenféle kompromisszum nélkül
• Gyorsan fő– nincs előáztatás, fél óra alatt elkészülnek a gyors vegán ételek belőle
• Fehérjedús & rostban gazdag– laktat, stabilizálja a vércukrot, segíti az emésztést
• Vitamindús– vasat, cinket, magnéziumot és folsavat is tartalmaz
• Szupersokoldalú– leves, fasírt, curry, pástétom, egytálétel, salátabetét… csak a fantázia szab határt
• Fenntarthatóbb fehérjeforrás– környezetbarát alternatíva a hús helyett

Egyszerűen az egyik legjobb alapanyag, amit a kamrádban tarthatsz!

Ez a két vöröslencsés fogás tökéletes példa arra, hogy a vegán gluténmentes receptek lehetnek finomak, laktatóak és kreatívak is egyaránt. Ha nyitott vagy az új ízekre vagy a növényi fehérje alapú, tápláló fogásokra, ez a duó biztosan helyet kap majd a kedvenceid között.

Próbáld ki, kísérletezz bátran, és élvezd, milyen változatosak lehetnek az egészséges vegán receptek – amikor az ízek és az élmény állnak a középpontban!