SZILVESZTERI LENCSÉS ÉTELEK GLUTÉNMENTESEN
Az újévi lencsefogyasztás egy világszerte elterjedt szokás, mely a jólétet, bőséget és gazdagságot szimbolizálja. Így összeválogattunk pár lencsés receptet szilveszterre Kohári Évi, Gluténmentes Íz-lik konyhájából.
Mi ezzel kívánunk gazdagságot az új évre!
Lencsefőzelék (gluténmentes)
- 250 g lencse
- 2 db babérlevél
- 2 evőkanál paleolit étolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fekete fokhagyma
- 2 evőkanál rizsliszt
- 1 kávéskanál pirospaprika
- Ízlés szerint só
- 1/2 evőkanál ecet
- víz
A lencsét érdemes már főzés előtt kb 2 órával alaposan átválogatni, forró vízzel megmosni és beáztatni. A beáztatott lencsét sós vízben, babérlevéllel puhára főzzük (kuktában kb. 8 perc). A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és az olajon megdinszteljük, majd hozzádadjuk a zúzott fokhagymát. Megszórjuk rizsliszttel, pirospaprikával és felöntjük kb. 100 ml vízzel. Ehhez keverjük a megfőtt lencsét és 2-3 percet forraljuk, közben ízesítjük sóval, ecettel. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
Nem maradhat el a leves sem, ezúttal krémes változatban vöröslencséből:
Vöröslencse krémleves édesburgonyával (gluténmentes, vegán)
- 25+15 g növényi alapú vajalternatíva
- 1 db vöröshagyma
- 3 db édesburgonya
- 2 db sárgarépa
- 200 g vöröslencse
- 1,5 l víz
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt feketebors
- 1 nagy csipet Cayenne bors
- 1 nagy csipet őrölt fűszerkömény
- 1 nagy csipet őrölt szerecsendió
- 1 kávéskanál fokhagyma granulátum
- 1 kávéskanál curry
- 200 ml növényi alapú főzőkrém
A hagymát vágjuk apró kockákra és 25 g növényi alapú vajalternatíván kevés sóval dinszteljük meg. Közben kockázzuk fel az édesburgonyát, a répát és a lencsét alapos válogatás után mossuk át forró víz alatt. Adjuk az édesburgonyát a megdinsztelt hagymához és pirítsuk pár percig. Mehet rá a répa és a vöröslencse. Öntsük fel vízzel, fűszerezzük és fedő alatt főzzük, míg az összes zöldség megpuhul. A megfőtt levest botmixer segítségével pürésítsük teljesen sima állagúra. Öntsük hozzá a növényi alapú főzőkrémet, dobjunk bele 15 g növényi alapú vajalternatívát és keverjük selymes állagúra.
Aki pedig különlegesebbre vágyik, készítsen vendégeinek salátát vegán módra.
Lencsesaláta (gluténmentes, cukormentes, vegán):
- 200 g száraz lencse (vagy konzerv)
- 2 db babérlevél
- 4 dl víz
- ½ evőkanál só
- 4 evőkanál eritrit
- 4 evőkanál ecet
- 2-3 fej lilahagyma
- 1 csomag vegaföl
- 2-3 evőkanál veganéz
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt feketebors
A salátához a száraz lencsét alaposan válogassuk át, majd mossuk át forróvízzel és enyhén sós, babérleveles vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le. A lilahagymát vágjuk vékony szeletekre. Egy tálba keverjük össze a vizet, a sót, a cukrot és az ecetet, majd tegyük ebbe a leszűrt lencsét és a lilahagymát. Hagyjuk pár órát ázni ebben a lében. A vegafölt, a majonézt keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Szűrjük le a hagymás lencsét és keverjük a vegafölös alapba.
Az ünnepi hangulat fokozásához köszöntsük az újévet egy üveg gazdagságot szimbolizáló pezsgővel - természetesen mentessel!
Kényeztesd magad és vendégeidet ezzel a kívül ropogós, belül omlós sajtos rúddal! Egyszerű, gyors és isteni finom.
